葵心檐雨

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旁边的一个小村子，前些时间去骑行，采风，随手拍下的风景。

我自己的总结：

做法：

1，超市的纯酸牛奶。超市的光明酸奶，250毫升加入大半200毫升，大约8小时就成了。

2，培菲康胶囊，3颗左右，牛奶1000毫升左右，胶囊里面的药粉倒出来即可，时间比较长了，需要12小时以上，我傍晚开始做的，结果半夜还起来看了一下，发现还是纯牛奶，结果又家长了时间。

3，金双歧片，大概3片左右。－－本来想买这种药片，但没有，具体做法我也没有尝试了。

4，自己做好酸奶以后，就用自己的酸奶做引子。－－没有尝试。

试验的报告：

1，加糖之后，比如上面的第二点，好像时间要长一些。

2，用培菲康做出来的酸奶很嫩的，比酸奶做引子嫩了。感觉这比单纯的服用培菲康要强了，既服用了药物，又增加了营养。

只是这培菲康胶囊的价格也不菲了，大约32元一瓶，1.3元一棵，3颗下来4元钱了。只能说，就当服用药物了，也吃到肚子里面了。而且这胶囊含有的有益菌品种与数量非常之多的。对于改善肠道菌群很有作用。

3，用培菲康胶囊时间要长很久了。如果不是试验，我开始还真担心是否纯牛奶能变酸奶。

提示：酸奶机选择的时候，最好买个定时的。省得我定好时间半夜还爬起床来看了。

网络上培菲康胶囊做酸奶的：

在药店看到有卖乳酸菌片的，想买来自制酸奶，后来医生说培菲康也可以，干脆就买了培菲康，宝宝消化不良的时候还可以吃吃。
酸奶机是以前就买好的，用上一次的纯酸奶做菌种也可以，但是两次做酸奶的间隔时间长了上次的菌种质量就不大好了，于是尝试这种一次性的菌种。
1颗培菲康胶囊粉+500ml光明纯鲜牛奶，放入酸奶机中，定时12个小时，就看明天的结果了！！！

网络上金双歧做酸奶的：

家里如果有剩余的金双歧可以作为发酵酸奶的菌种。个人的经验认为比例以500ml全脂牛奶内加3片为宜（恒温密闭发酵时间为8.5小时）

双歧杆菌是人体内的有益菌，它与其他厌氧菌一起，在肠道内阻止病菌的定植与入侵，并能抑制病菌的生长。人体在患病或长期服用抗菌药物后，常常引起双 歧杆菌的菌群失调，这时，有害细菌大量繁殖，影响人体的健康。现在以双歧杆菌为主，兼有嗜酸乳杆菌的保健品、食品纷纷问世，受其启发，我萌生了在家自制益 生菌饮品的想法，经多次试验，终获成功，现简介如下。

制作方法

自制酸奶方法一：利用乳酸菌发酵原理，以纯酸奶与纯奶1：10比例搅拌，经4-8小时发酵，酵制出新鲜发酵乳。

自制酸奶方法二：在100~1000毫升“无抗生素牛奶”中加入“培菲康胶囊”（一般药店均有售，去除外面胶囊，倒入活菌粉）搅拌均匀，爱吃甜的可 每升奶加50克白糖，然后装入酸奶机中，发酵15小时左右，若牛奶变稠凝成豆腐脑状就成功了，若还不够好再继续保温直到成功。

超市的酸奶做引子的：

用超市卖的光明，蒙牛含活性菌的酸牛奶，100毫升加纯牛奶1升，加热到适温8－12小时即可（根据个人口味，越长越酸）。引子一定要原味的，否则 添加剂会让细菌活不了更不用说繁殖了。 如果有便秘，可以试试加热24小时，我有次忘记拔酸奶机了，结果做了24小时的奶不光酸，而且喝完半小时内一定去wc。

    1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。 为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种（金双歧的质量那是没得说的。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌，有益健康）

超市的酸奶的量与做法：

1，一升牛奶放两只125毫升的原味小酸奶杯即可。
2，牛奶温度不能太高，否则会把酸奶里的活菌烫死特，温度有点难控制，偷懒的话买个酸奶机做，我用广口的保温桶做，正好一升加两个125毫升。
3，做成的酸奶，可以先预留一部分，可以装在原来的两只洗净的小酸奶杯中，放冰箱冷藏，留作菌种再加牛奶做新酸奶，一般循环四五次应该没有问题的。省特点钞票买酸奶杯。
关键是：整个过程要干净，容器、勺子要洗净、沥干，千万不要用舔过的勺子再进去‘跳一跳、跳一跳’。

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